Национальным супом является овощной суп “минестроне”. Кроме того, подаются и такие супы, как “риболлита” (бобовый суп из капусты, овощей, трав и хлеба), “венето риси э биби”.
Обязательным аккомпанементом любого обеда или ужина в Италии является вино. Италия фактически является одной из стран-родоначальниц виноделия, и качество итальянских вин всегда на высоте. “Винная карта” страны весьма разнообразна: столовые и марочные вина, например, “Кьянти”, аперитивы и вермуты “Кампари” и “Мартини”, игристые вина “Асти”, дижестивы “Лимончелло”.
Завершается деловой обед или ужин десертом (как правило, мороженое “джелато”, пирожные “тирамису” или фрукты в миндальном тесте “фрутта мартона”) и кофе. В Италии получили распространение “эспрессо” и “капуччино”. На юге страны принято пить очень крепкий кофе, поэтому его подают с холодной водой для “оттенения вкуса”. Иногда в кофе добавляют граппу, и тогда он называется “каффе коррето”.
Особенностью кулинарной Италии является широчайшее разнообразие кухни различных регионов. Провинция Эмилия-Романья (Болонья) является родиной пармской ветчины, мортаделлы, бальзамического уксуса и большинства видов “пасты”. Из Ломбардии происходят сыр “горгонзола” и “паста равиолли”. В Лигурии родился соус “песто”, а шницель “сальтимбока” – в провинции Лацио. Кухня Сардинии специализируется на изысканных блюдах из морепродуктов, а Сицилии – на “пасте” и блюдах из рыбы с большим добавлением специй.
Другой темой, способной создать нужную атмосферу во время деловой трапезы, может стать тема итальянской культуры и искусства и, в частности, историко-архитектурных и природных достопримечательностей того города или области Италии, где проводятся переговоры. Итальянские партнеры, без сомнения, оценят знание и интерес, проявленные в ходе беседы.
Следует отметить, что ввиду того, что итальянцы достаточно твердо придерживаются догматов католической церкви, обсуждение религиозных тем не рекомендуется. (Валентин Мягков, БИКИ/Деловой мир)
(Продолжение. Окончание следует)