Вместе с тем хотя Турция исламская страна, алкогольные напитки здесь доступны и подаются повсеместно и на протокольных мероприятиях. Национальный крепкий алкогольный напиток – “ракы”. К “ракы” обычно подаются многочисленные салаты и “мезе”. Пить “ракы”, не закусывая, в Турции не принято. “Ракы” фактически является аналогом греческой водки “оузо”, однако не следует вспоминать об этом и, тем более, сравнивать их вслух.
В последние десятилетия, несмотря на ограничения, накладываемые исламом, среди турецкого населения, особенно в его наиболее зажиточном сегменте, растет потребление сухих вин (“шарап”). Наиболее известные марки – “Долуджа” и “Каваклыдере”.
Турки также охотно пьют пиво (“бира”). Турецкое пиво марок “Эфес”, “Мармара” и “Пера” отличается неплохим качеством.
В Турции не принято произносить длинные тосты, однако ценится содержание в них юмора и ярких, “цветистых” слов и определений. Следует отметить, что турки обладают неплохим чувством юмора. Турецкий юмор напоминает скорее не анекдоты, а комические истории, персонажами которых являются хитроумный Ходжа Насреддин и простовато-наивный Темел.
По традиции большинство блюд принято запивать минеральной (как правило, негазированной) или чистой холодной водой (обязательно кипяченой). Самым распространенным прохладительным напитком является “айран” (разбавленный водой соленый кисловатый йогурт, обладающий, кстати, выраженным противотоксинным действием). Кроме того, широко используются такие напитки, как “боза” (продукт брожения, получаемый из проса, дрожжей и сахара), “шалгам” (напиток из турнепса остро-кисловатого вкуса), “шира” (виноградный сок).
Особое место среди горячих напитков в Турции занимает очень крепкий черный кофе (“кофе
по-турецки”). Для его приготовления используется молотый кофе, вода и сахар, который добавляется по вкусу при варке в конической кофеварке “турке” (в Турции ее называют “ибрик”, или “джезве”). Сваренный кофе не размешиваюту. Подают кофе в маленьких чашечках. Кофе никогда не допивают и чашечку не встряхивают. (В. Мягков, БИКИ/Деловые новости)
(Продолжение)